毛里求斯大学对100条使用了1个月的厨房抹布进行了实验，结果发现部分抹布出现多种不同的病菌，包括大肠杆菌、肠球菌及金黄葡萄球菌，这些病菌可能会导致食物中毒。
专家发现，49%的抹布中会有细菌增长，若家庭人数多或家中有小孩，厨房抹布含菌量上升的机会还会增加。
研究指出，大肠杆菌最容易在“一布多用”的抹布上出现，例如是同时被用作擦碗、擦桌面及擦手的抹布。“一布多用”容易导致交叉感染和食物中毒。同时，肉食家庭的抹布上也比较容易滋生大肠杆菌;而低收入或有小朋友的家庭抹布则较易滋生金黄葡萄球菌。
对此，专家建议市民采取多种措施防止厨房抹布传播病菌，包括定期更换厨房抹布、使用即弃抹布或厨房抹手纸、用摄氏60度热水清洗厨房抹布、用洗洁精及暖水清洗洗碗机、使用砧板前先清洗干净、分别用两个砧板处理生熟食物，处理生肉后彻底清洁双手。
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