关于吃苹果对健康的好处已经有无数谚语。已知苹果果胶有降低胆固醇，减肥，促进消化，改善心血管系统和保持正常血糖水平的作用。苹果果胶是所有类型苹果都包含的纤维物质。胶质存在于水果本身，而不是果汁。其他水果尽管也包含果胶，但没有苹果丰富。
2008年在美国加州大学戴维斯分校进行的一项研究总结认为苹果果胶有降低胆固醇水平，减少和预防胆结石，促进消化系统健康和调节血糖水平的作用。此外，该项研究还发现果胶是一种良好的抗氧化剂。
吃苹果和其产品有助于减少高血压风险，并有减肥和预防结肠癌的好处。经常吃苹果能够有效预防高血压，心血管疾病和糖尿病。每天吃一个生苹果就可以提供足够的果胶。此外，一个中等大小的苹果还包含大约80卡路里热量和4克纤维。
但要注意的是，吃生苹果可以导致一些人出现过敏反应，症状包括嘴巴有烧灼感或肿胀。不过口腔过敏带来危险的情况很罕见，通常可以用抗组织胺药治愈。
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