我炒了一大盘蕨菜，但是没有吃完，倒掉我又觉得有些浪费，想把它留到明天再继续吃，请问蕨菜过夜后还能吃吗？
根据情况而定。
蕨菜中含有大量的水分、碳水化合物等，容易变酸变质，处理过的蕨菜如果保存不当的话，就会发生变质，其中就会滋生大量的细菌，这样的蕨菜一般不建议继续食用，否则容易引起身体不适；如果处理过的蕨菜保存得比较好，并没有发生腐坏变质的情况的话，那么还是可以继续食用的。
一般是可以吃的。
蕨菜放在清水中浸泡毕竟可以很好的延长其保存时间，而且还可以防止蕨菜出现老化变色的情况，一般这种方法可以保存3-5天左右，所以如果蕨菜放在清水中保存得比较好，即使泡了两天也是可以吃的；但是如果保存方法不当，蕨菜出现了变酸腐坏的情况，那么就不宜继续吃了。
如果仅食用少量的变质的蕨菜或者本身肠胃功能较好的话，可能不会出现什么不适症状，若无不适，那么就不需要担心，严密观察自身状况即可。
胃肠道反应如果食用变质的蕨菜比较多，或者本身肠胃功能较弱的人群可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等一系列食物中毒反应。
处理方法：
1、多喝水。若食用蕨菜出现不适反应，建议可以尽量多喝水，充足的水分可以促进肠道蠕动，促进身体的新陈代谢，有助于缓解不适。
2、送医就诊。若食用变质的蕨菜后，不适症状比较严重，或者出现了其他不适反应，建议立即送医就诊，行洗胃、补液等对症治疗。
冰箱冷藏。
蕨菜的保存温度不宜过高，而冰箱冷藏条件下可以很好的抑制细菌的繁殖，从而延长蕨菜的保存时间，所以建议可以将蕨菜用保鲜膜包好，然后置于冰箱冷藏保存，如果室内气温较低，也可以直接置于阴凉通风处保存。
加热后食用。
过夜的蕨菜一定要加热后再食用，高温加热一方面可以帮助杀灭部分的滋生的细菌，防止出现肠胃不适；另一方面可以去除其凉气，减轻寒凉之气对肠胃的刺激。具体操作如下：
1、将锅洗净，置于火上。
2、倒入隔夜变凉的蕨菜。
3、不断翻炒，直至完全加热即可。
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