之前去看医生的时候医生让我少吃嘌呤高的食物，如：啤酒、海鲜之类的，最近家里买了一把香椿回来，我想请问香椿的嘌呤含量高吗？
不高。
香椿指的是香椿树在春季发出的嫩芽，口感鲜嫩，气味浓郁，其中含有蛋白质、维生素C、维生素A、维生素B1、B2、钙、磷等多种营养成分，营养价值很高，大部分人群均可食用。它的嘌呤含量与菠菜差不多，每100克香椿的嘌呤含量大约为13-15毫克，相对于鲤鱼、鲈鱼、猪肉、牛肉、四季豆、豌豆、木耳等食物含量要低很多。
可以适量食用。
导致尿酸高的原因是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱，导致血液中尿酸增多而引起的，饮食上要注意减少嘌呤的摄入，而香椿中嘌呤的含量并不高，尿酸高患者适量食用香椿并不会导致血尿酸升高而引起痛风症状，所以尿酸高患者是可以适量食用香椿的。
50-100克。
香椿作为一种野生蔬菜，它并没有十分严格的食用量的规定，但是香椿芽中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，如果大量食用可能会容易引起亚硝酸盐中毒，所以不宜大量食用香椿，一般建议每天吃50-100克左右即可，并且不建议长期食用。
材料：香椿芽1小把，鸡蛋2个，葱花、食盐、味精、食油各适量。
做法：
1、将香椿芽放入沸水中焯烫一下，捞出，在冷水中晾凉。
2、将香椿芽捞出，沥干水分，切碎备用。
3、鸡蛋打入碗中，搅散。
4、放入香椿芽、盐、鸡精、葱花拌匀。
5、锅中热油，将鸡蛋液倒入。
6、待其凝固再翻炒至熟即可。
高胆固醇食物摄入过多会阻碍肝肾排泄尿酸，导致尿酸增高，所以尿酸高患者要减少食用高胆固醇的食物，如：动物内脏、蛋黄、肥肉、牛油等。
不吃嘌呤高的食物如：海鲜、豆类、酒、咖啡、可可等，尿酸高患者应少吃嘌呤含量高的食物，否则很容易导致血尿酸增高，引发痛风症状。
少吃高蛋白食物尿酸高患者也要减少高蛋白食物的摄入，因为蛋白质摄入过多会使嘌呤合成增加，不利于尿酸的控制。
多喝水尿酸高患者每日要注意多饮水，适当补充水分可以帮助稀释尿酸，加速尿酸的排泄，有利于尿酸水平的下降。
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