攀鲈的营养价值

攀鲈的营养价值

2018-12-11

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攀鲈是南方地区比较常见的一种鱼类，肉质肥美，味道不错，因此想问下攀鲈的营养价值？以及攀鲈怎么做好吃？

攀鲈中含有丰富的营养物质，主要含有优质蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、锌、磷、硒、镁、钾等矿物质元素，以及维生素A，少量的维生素E，烟酸等微量元素，营养价值相对较高，经常适量吃些，有利于维持机体的生理功能，利于身体健康。

利于眼睛健康

攀鲈中含有丰富的不饱和脂肪酸，而这种营养物质又是眼睛的主要组成成分；加之其中含有不少的维生素A，有利于促进视紫红质转化，因此食用可以一定程度上起到保护眼睛的作用。

攀鲈中的蛋白质含量十分丰富，还含有不少有利于人体的不饱和脂肪酸，以及多种维生素和矿物质，因此适当食用补充营养。

由于攀鲈中含有不少的蛋白质，食用可以一定程度上增强体液免疫的强度；另外，其中丰富的维生素A可以增强呼吸道粘膜对病毒的抵抗力，一食用可以增强自身的抵抗力。

攀鲈中所含的不饱和脂肪酸，有利于调节体内的血脂含量，避免血脂沉降，；而其中含有的维生素A、维生素E能够增强血管壁的弹性；镁、锌等矿物质元素可以改善渗透压，可以缓解体内血压过高的情况，因此食用可以保护心脑血管。

清蒸攀鲈

食材：攀鲈、油、料酒、蒸鱼

做法：

1、处理好攀鲈，清理干净，切花刀，沥干水盛鱼盘中；

2、将姜蒜切好塞入鱼身与鱼肚中，放料酒腌片刻；

3、在蒸锅中加水烧开，放入攀鲈，大火蒸8分钟后，关火，不要开锅盖，继续焖5分钟；

4、焖好后出锅，倒掉盘中蒸出来的水，在鱼身上倒上蒸鱼豉油，量可以多点；

5、撒上葱花，炒锅烧热，倒一勺半油，烧开，淋鱼身上即可。

糖醋攀鲈

食材：攀鲈、醋、酱油、白砂糖、豌豆淀粉，姜。

做法：

1、将攀鲈去除鱼鳞，去鳃，去除内脏，清洗干净。

2、在锅内放入适量清水，淹没整条鱼为宜，大火烧开之后，转小火，焖约8分钟后，将鱼捞起，装盘撒上姜末。

3、接着，起锅，加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。