最近听说有一种有扒皮鱼的鱼很火，扒皮鱼有很厚的外皮，要如何处理呢？扒皮鱼如何处理？扒皮鱼要扒皮才能吃吗？下面一起来看看吧！
在烹调前先把鱼皮剥掉，去头、去内脏、去鳍，用水洗净。
扒皮鱼中含有蛋白质、钾元素、磷元素、钙元素、硒元素、钠元素、镁元素、维生素、氨基酸等营养成分，可做红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等。食用后对身体有诸多补益作用。
扒皮鱼的外皮较硬，食用前需要彻底将其扒掉，整个过程需要一气呵成。
方法：拿一把锋利的剪刀剪掉扒皮鱼颌下的尖刺，顺着挑开扒皮鱼的肚皮，由于内容物较多，可以用刀将整个肚子切掉，然后以肚子为分界，把皮向两边分，光洁的扒皮鱼肉就剥离出来了。
制成明胶，或者利用制革技术，做成鱼皮革，加工成皮鞋、手提包等。
有人形容扒鱼皮的手感像厚实的纱布一样，虽然不能直接食用，但是可以经过二次加工利用起来，做成明胶，或者制成皮制品，以另一种形式陪伴在人们身边。
小扒皮鱼也需要去皮。
扒鱼的外皮并不是成熟之后才会变硬的，而是品种原因导致的，新鲜的小扒皮鱼只要沿着头部与鱼身交会的界线，轻轻划下一刀，就能够将鱼皮撕下了，接下来的食用方法与其它鱼类并无两样。
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