黑芝麻的好处是有很多的，除了调味上色，还可以作为药用，但很多人都不是很会挑选黑芝麻。下面就来教教大家黑芝麻如何挑选。
挑选优质黑芝麻可以直接从外观上加以辨别，优质的芝麻粒饱满整齐，种皮薄，无灰尘，沙粒等杂质和虫蛀现象，无霉变和异味。
优质的黑芝麻吃起来味道有点甜甜的，并且散发出一股清香味，没有其他异味；而劣质的黑芝麻吃起来会散发出一股类似机油的味道，并且吃起来感觉有苦味。
1.将少许黑芝麻放在手心搓，如果手上沾有黑色，则说明是经过染色的黑芝麻。
2.天然的黑芝麻颜色发暗，顶端呈白色或灰色；经过染色的黑芝麻颜色黑漆发亮，顶端也呈黑色。
炒熟的黑芝麻在保存得当的情况下，保质期大概在一年左右。如果是称的散装的黑芝麻，最好在半个月之内吃完。
黑芝麻应该保存在阴凉通风干燥的地方。
黑芝麻所含的脂肪酸多以不饱和脂肪酸为主，如果保存不当，在温度太高的环境下，黑芝麻是容易变质的。所以黑芝麻在保存的时候要注意，放在玻璃罐中密封起来，放进冰箱中保存，需要食用的时候拿出一部分来就可以了。
如果炒好的黑芝麻不小心受潮了，闻上去没有异味，吃起来也不发苦的话，可以放入微波炉开小火叮2分钟，或者放入烧热的平底锅中翻炒一下，再拿出来密封装好，放入一包干燥剂就可以了。
如果受潮的黑芝麻已经黏到了一块，就最好不要了。
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