做苦菜干需不需要用开水煮

池冥 发布 2019-07-09

苦菜摘多了,只能做成苦菜干了,想知道做干苦菜要焯水吗?有什么作用?


2019-07-10

做苦菜干最好也用开水煮一下。 1、开水焯烫之后的蔬菜,因为组织的破碎,因此更为容易被晒干。 2、苦菜上可能有其他的有毒有害物质和细菌的残留,用开水焯烫一下的话,可以较增长保存期。 3、苦菜中的苦味成分较多,不进行焯烫的话,苦菜变成干质品的时候,苦味会很重很重,会影响食用,所以还是建议将苦菜焯烫之后变成苦菜干。

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