花生
简介
别名：落花生、长生果、落花参、番豆、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆无花果、南京豆、土露子。
花生性温，是豆科一年生草本植物。花生外壳的颜色一般为黄白色，当然也存在黄褐色、褐色的，这主要与花生的品种有关。而花生仁的外皮一般为淡褐色或浅红色，皮中包含两片子叶，一般为乳白色或象牙色。我们所在的亚洲就是栽培花生最主要的地区。
生长特性
花生根据其种植的地区不同，播种时间也不同。我国山东是种植花生最主要的地区，一般在春天播种，生长周期为100到150天。
如何挑选
1.花生剥去外面的红衣，里面的两片子叶若是白色或黄色的是优质的花生；而劣质花生的子叶呈半透明的蜡状。
2.优质花生的子叶饱满有光泽，但劣质花生子叶皱缩无光泽。
3.优良花生有一种特殊的清香味，劣质花生就是一些霉味或油脂酸败味。
如何保存
1、生花生和炒过的花生只要放在干燥阴凉的地方就可保存半年以上。
2、煮花生较难储存，一般放在冰箱冷藏室中储存，但储存时间也不长。
适宜人群
1、营养不良，食欲不振人群。
2、感冒咳嗽人群。
3、脚气病患者。
4、哺乳期女性：哺乳期女性或下奶不足的女性适合食用。
5、出血病人：出血病人多食有利于缓解症状。
6、儿童及老年人：此类人群多食对骨骼有很大的好处，老年人可预防骨质疏松的症状，儿童食用有利于骨骼发育。
7、青少年：青少年食用有健脑、提高记忆力的功效。
哪些人不能吃
1．痛风病患者：此类人群应少食或不食花生。
2．胆囊切除者：胆囊切除者其胆汁功能发挥受影响，使得其对脂肪消化不良。所以，胆囊切除者因少吃一些含油量高的食物。
3．胃肠不好者：此类人群应少食花生，以免造成消化不良。
4．减肥者：减肥者要少食花生等高热量食物。
5．糖尿病患者：这类人群忌食用花生这种高脂肪高热量的食物。
8．受伤淤青者：此类人群若食用花生会导致淤血不散。
功效与作用
延缓衰老花生中的锌元素含量远远高于其他油料作物，补充锌元素能促进大脑发育，增强记忆，还可以激活脑细胞，有效延缓衰老，起到抗老化的作用。
防止脱发花生中的B族维生素和维生素C含量丰富，对保持头皮健康起到了重要作用，而且维生素C还有助于头发胶原蛋白生成，所含的精氨酸和欧米茄-3脂肪酸有益于头发毛囊健康，能防止脱发。
护肤花生所含的维生素C和维生素E可以缓解皱纹，斑点，细纹出现，而且还富含抗氧化成分白藜芦醇，有益人体的不饱和脂肪酸，可以保持皮肤水分，保护皮肤免受紫外线伤害。
促进骨骼发育花生中的钙含量比较高，能促进骨骼发育，儿童长身体期间，可以适当的吃点水煮花生，既能补充营养，也有利于身体生长发育。
提高记忆力花生中含的氨基酸种类多达十余种，其中赖氨酸可以提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可以促进细胞发育，提高记忆力，常吃花生有利于老年人滋补保健，儿童提高记忆力。
润肺止咳花生中含丰富的脂肪油，有润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症治疗。
止血造血生的花生衣中有油脂和多种维生素，以及使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白溶解，增加毛细血管收缩功能，促进骨髓制造血小板，起到止血作用，还有助于治疗多种出血性疾病，如手术后出血，内脏出血等，并且对人体造血功能有益。
降低胆固醇花生油中含大量亚油酸，这种物质可以使人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，能防治冠心病和动脉硬化。
抗抑郁花生中富含色氨酸，是5-羟色胺合成的必需成分，而5-羟色胺是一种重要的调节情绪的成分，如果神经细胞缺少5-羟色胺极易出现抑郁症状，吃花生可以起到抗抑郁的作用。
营养价值
花生中含有蛋白质，维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素，不饱和脂肪酸，可溶性纤维以及多种氨基酸。
1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗老化，延缓大脑功能衰退，滋润皮肤。
2.花生所含的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用于防治动脉硬化，高血压和心脏病。
3.花生中所含的生物活性物白藜芦醇可以防治肿瘤疾病，也是降低血小板凝集，预防和治疗动脉粥样硬化，心脑血管病的预防剂。
4.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收，会吸收体内的液体和其他物质，然后膨胀成胶体随粪便排出体外，降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
5.花生中的维生素K有止血作用，花生红衣的止血功效更是比花生要高，对多种血性疾病有良好的止血功效。
食用禁忌
花生与以下食物相克：1、螃蟹：花生与螃蟹一同吃，可导致腹泻。
2、黄瓜：花生不可与黄瓜一同吃，也会导致腹泻。
注意事项
宜花生一般人均可食用，尤其是女性在经期，孕期，产后乳汁不足的时候，适量的吃花生，不但能补血通乳，还能乌发润肤，保护胃部。
禁1.高蛋白和高脂肪食物对于胆囊有很大刺激，而且会加大胆汁排放，所以做过胆囊切除手术的人不适宜吃花生，会影响消化，导致胆汁无法贮存，影响病情恢复。
2.痛风患者吃花生太多会引起高尿酸血症，导致病情加重，因此需要忌口，少吃花生。
3.花生所含的蛋白质和脂肪含量比较高，很难被肠胃不好的人吸收利用，所以患有胃溃疡，慢性胃炎，慢性肠炎的患者要忌吃花生。
孕花生具有醒脾开胃，理气补血，润肺利水和健脑抗衰老等功效，能抗老化，滋润皮肤，准妈妈吃花生不但可以美容养颜，强身健体，促进宝宝大脑发育，还能帮助稳定血糖，保证心脏健康。
婴宝宝要慎吃花生，3岁以下婴幼儿吞咽功能尚未发育健全，喂食花生的话，最好将花生粉碎，或做成花生酱给宝宝吃;再者，花生含脂肪较多，儿童肠胃功能不够完善，消化吸收比较缓慢，大量吃花生可能引起消化不良。
生花生+芹菜：清肝明目
克花生+黄瓜：腹泻
