龙眼是生活中常见的水果，含有丰富的营养物质，尤其含有蔗糖、葡糖糖等，口味甘甜滑润，龙眼肉是什么呢？
干龙眼去核的果肉。
龙眼中含有丰富的维生素、蛋白质、糖类物质及钙、铁、钾、磷等矿物质，是营养价值很高的水果，除了可以生吃外，还能晒成干果，晒干后的龙眼去掉果核就是龙眼肉，龙眼肉味道甘甜，吃起来有嚼劲，还含有丰富的营养物质，人们常用它来调养、滋补身体，是常见的养生佳品。
龙眼肉是桂圆肉。
龙眼又称桂圆，由于地域的差异，有些地方将晒干的龙眼称为桂圆，而有些地方新鲜的、晒干的都叫龙眼，两者并没有本质上的区别，因此龙眼肉就是桂圆肉。龙眼虽含丰富的营养物质，但不宜长期存放，龙眼肉也是一样，在贮存过程中要尽量避免霉变、虫蛀等。
龙眼中含有丰富的蛋白质，蛋白质能维持免疫机能，还是白血球、抗体的重要组成部分，常吃龙眼除了能补充多种营养外，还有提高免疫力的功效。
增强记忆龙眼中蔗糖、葡萄糖、蛋白质的含量较高，能为机体提供热能，其中还含有丰富的铁元素，有助于促进血红蛋白生成，有补血的作用，而且龙眼中含有的有效成分，对脑细胞有益处，有缓解疲劳、增强记忆力的作用。
6~10粒为宜。
龙眼肉中含有较多的糖分，过量食用容易导致消化不良、肠胃不适等，还可能影响营养成分的吸收。一般来说，一次吃6~10粒即可，就能为身体补充多种营养。如果是新鲜龙眼，一次吃5~8粒即可，其中糖分、热量都较高，是热性水果，吃多了容易造成体内燥热之气过重。
原料
红枣、莲子、龙眼肉、银耳、冰糖、水适量。
做法
1、红枣、红莲子、龙眼肉洗净，银耳事先用水泡发洗净后沥干水份；
2、将水、材料放进锅里，加盖大火煮开后转小火煮30分钟；
3、加入45克冰糖再煮10分钟即可；
4、煮好后放凉，即可食用。
龙眼黑米粥材料
黑米100克，粳米50克，龙眼15克，荔枝8克，五味子3克。
做法
1.将黑米洗净，沥干水分；
2.粳米淘洗干净；
3.黑米与龙眼、荔枝、五味子、粳米同置锅内，加水适量，煮粥；
4.加白糖调味即成。
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