何首乌
简介
别名:多花蓼、紫乌藤、 野苗、交茎、交藤、夜合、桃柳藤、九真藤、黄花污根、血娃娃、小独根、田猪头、铁称陀、赤首乌、山首乌、药首乌、何相公。
何首乌，为蓼科、何首乌属多年生缠绕藤本植物。性喜高温高湿，生长于海拔1000米以上的山麓。
何首乌性味苦、甘、涩，微温。归肝、肾经。制用补益精血，生用解毒，截疟，润肠通便。适用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精、崩带、久痢、慢性肝炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔疮、红斑狼疮等病症。
生长特性
何首乌为多年生草本植物。喜阳，耐半阴，喜湿，畏涝，要求排水良好的土壤。块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。茎缠绕，长2-4米，多分枝，具纵棱，无毛，微粗糙，下部木质化。叶卵形或长卵形，长3-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形或近心形，两面粗糙，边缘全缘；叶柄长1.5-3厘米；托叶鞘膜质，偏斜，无毛，长3-5毫米。瘦果卵形，具3棱，长2.5-3毫米，黑褐色，有光泽，包于宿存花被内。花期8-9月，果期9-10月。
如何挑选
何首乌根据药典记载，何首乌为蓼科蓼属植物何首乌的块根。块根呈团块状或者不规则纺锤形，表面红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，并有横长皮孔及细根痕。体重，质坚实，不易被折断，断面呈浅黄棕色或者红棕色，显粉性，有云锦状花纹，中央木部较大，气味微苦而甘涩。
假的何首乌表面颜色灰暗,光滑，切面颜色偏白，中间无筋，质地松脆。假的何首乌藤一般都是后来种植时，在假的何首乌中插入真的何首乌藤人工假造而成，用力拉会拉出来。一般假的何首乌味道较淡。
制首乌制首乌为何首乌经过传统中药炮制方法用黑豆汁炖蒸加工得来，加工后制首乌颜色黑的发亮，有油脂，闻起来有黑豆的香味，手摸油润、没有硬刺手感，口尝没有生首乌的苦涩感，而是甘中带有微苦。
如何保存
密封干燥生首乌在贮存时，可以将其晒干，放置于密闭容器内，储藏于阴凉干燥处即可。
功效与作用
乌须发古代中医将人的头发称为“血余”，认为“发为血之余”，即头发乃是血的延续，头发的荣润依赖于肝肾所藏的精血。而何首乌具有补肝肾、益精血的功效，内服可防治须发早白。
养肝中医认为何首乌气温，味苦涩，而“温补肝，苦补肾”，所以能滋阴养血、补肝益肾。而现代医学研究也发现，何首乌的提取液中含有能抑制肝内氧化脂及转氨酶升高的物质，可以从根本上降低脂肪酸的含量，对脂肪肝、乙肝等引起的肝功能受损有一定的修复作用。
补肾何首乌不寒不燥，是滋补肾阴虚的良药，能固精益肾、健筋骨，适用于肝肾不足引起的心悸失眠、腰膝酸软、耳鸣、遗精。
降脂作用何首乌能提高血清中磷酯酰胆碱、胆固醇酰基转移酶活性，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL）含量，促进HDL转运胆固醇。
预防动脉硬化何首乌提取液还能降低血小板与红细胞聚集，减弱两者与血管内皮的吸附，能有效避免微血栓的形成，从而能增强血小板和红细胞的功能，促进血液流动，防止动脉粥样硬化。
缓解便秘何首乌中含有类似于蒽醌类的物质（大黄素），具有一定的泻下效果，相比泻药大黄更缓和。日常生活中如果有肠燥便秘、痔疮便血，可以用何首乌泡水喝缓解。
增强免疫功能何首乌能间接提高巨噬细胞吞噬能力，激活T淋巴细胞，提高淋巴细胞转化率，从而增强机体免疫力。
延缓衰老何首乌能促进细胞分裂、增生，对改善中老年人记忆力减退及预防老年痴呆症有一定的作用，是脑力劳动者、儿童及老年人健脑益智、抗衰防老的佳品。
使用方法
药用法 药用法内服，煎汤，10-20克；熬膏、浸酒或入丸、散。外用：煎水洗、研磨末撒或者调涂。养血滋阴，宜用制何首乌；润肠通便，祛风，截疟，解毒，宜用生何首乌。
食用法 何首乌鲤鱼汤材料：鲤鱼1条，何首乌10条，胡椒粉、盐少许，料酒1大勺。
做法：将何首乌与500毫升水装入大碗中，放入锅中蒸1小时，将鲤鱼刮鳞，去除内脏和鳃，切成段。将锅内放入适量的水用大火煮沸，放入鲤鱼段，等再次水沸腾后，转为小火慢炖约2小时，最后在加入何首乌汤汁慢炖。食用时加盐、料酒和胡椒粉调味即可。
功效：可以丽水健脾，调节血脂。
何首乌煮鸡蛋材料：何首乌100克，鸡蛋2只。猪油、生姜、盐、料酒、味精适量。
做法：将何首乌洗净后，切块。将鸡蛋、何首乌一起放入砂锅中，加水适量，在加入葱、生姜、食盐、料酒。用武火煮沸后改用文火熬至蛋熟。此时将蛋取出，用清水稍泡一下壳，然后在放入锅中继续煮约2分钟即可、食用时加味精少许，吃蛋喝汤。
功效：可以补肝肾。益精血，对于血虚体弱，头晕眼花、须发早白的的人群服用。
何首乌煲牛肉材料：制首乌15克、牛肉75克，龙眼肉、红枣若干。
做法：将制首乌用清水洗净备用。将牛肉切成小块，加入少量生姜放在锅中同煮，水沸后去掉肥油和沧末，然后加入首乌、龙眼肉及红枣等，再用文火煮上1个小时即可。
功效：益精、补肝肾、强筋健骨，补虚损，适用于脾胃虚弱、腰膝无力等。
适宜人群
肝肾亏虚的人群何首乌适宜于肝肾亏虚导致的血虚头晕，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，心肌失眠，梦遗滑精、月经量多、带下不净的人群。
高血脂患者何首乌能化浊降脂，适宜于高脂血症，高血压，动脉硬化的人群使用。
疟疾、便秘患者生首乌有截疟作用，适宜于疟疾日久的人群。并且生首乌有润肠通便的功效，也比较适宜于便秘的人群使用。
疮痈及皮肤病患者生何首乌可以解毒消痈，适用于瘰疬结核、风疹瘙痒，遍身疮肿痒痛、以及湿热疮毒、黄水淋漓的患者使用。
不适宜人群
大便糖泻者何首乌含有一种蒽醌类化合物，具有一定的毒性，过量服用容易对胃肠产生刺激，出现肠鸣、恶心、腹痛、腹泻、呕吐等现象，重者还会损害肝功能大便溏泄者不宜服用，以免加重腹泻症状。
痰湿较重人群何首乌为甘温滋补作用强，容易阻碍脾胃气机，痰湿较重的人群一般本身脾胃运化功能欠佳，使用何首乌容易加重痰湿症状。
副作用
至泻作用何首乌中含有蒽醌类化合物，有至泻作用。其毒性与炮制方法密切相关，制首乌毒性较小，生首乌则有一定的毒性。不宜过量服用，以免造成不适。
肝损伤何首乌有可导致肝脏损害的报道，一般可在停药后均康复。
过敏反应部分人群对何首乌有过敏反应，可出现憋气、心慌、上腹部隐痛、红疹等症状。一般在停药后可自行消失。
使用注意
宜何首乌可滋阴养血、润肠通便、祛风截疟、解毒。可用于乌须发、壮筋骨、固精气，适合失眠、高血脂、肾阴虚者服用。
忌何首乌补益作用强，过于滋补容易阻碍肠胃气机，不利于消化功能，因此痰湿较重的人群不宜食用；生何首乌有较好的润肠通便作用，因此脾胃虚弱大便溏泻者不宜使用。
孕孕妇谨慎服用。
何首乌是一种常见的中药材，能收敛精气，养血益肝，固精益肾，怀孕期间如非特殊需要，不建议随便服用。
婴婴儿谨慎服用。
何首乌性平，无明显副作用，婴幼儿可在医生的指导下服用该药材。
生何首乌+乌鸡：滋补身体
何首乌+黑芝麻：乌发
何首乌+生地黄：治高脂血症
何首乌+夏枯草：解毒消痈
克何首乌+白萝卜：易腹泻
何首乌+羊肉：身体不适
营养价值
何首乌块根含蒽醌类化合物，主要是大黄素、大黄酚以及大黄素甲醚、大黄酸、大黄酚恩酮等等。
1.何首乌所含的大黄酚能促进肠道运动，防止便秘。
2.何首乌含有大黄素，是一种轻泻剂，可抑制钠和钾离子从肠腔转运至细胞，使水分滞留在肠腔内，刺激大肠，促进其蠕动，从而起到泻下作用，但作用较弱。
3.何首乌中所含的大黄酸具有抗肿瘤活性，对肝癌、乳腺癌、P388白血病细胞都有一定的抑制作用。此外，大黄酸还具有改善糖代谢异常，逆转胰岛素抵抗，有效防止糖尿病肾病的独到疗效。
