生蚝是一种营养丰富，味道鲜美可口的食物，在冬季生蚝肉质饱满的时候，很多人会买一些生蚝回家食用，想知道生蚝不开壳直接蒸多久？蒸生蚝是冷水还是热水？
生蚝不开壳，建议蒸7到10分钟。
生蚝的外壳很厚，热量不易传导至生蚝内部，而生蚝是一种有可能寄生寄生虫，感染病菌，蓄积贝类毒素的生物，需要蒸制来降低危害，因此不开壳生蚝的蒸制的时间要比开口生蚝久一些，建议控制在7到10分钟左右。
如果是优质生蚝，又喜好鲜嫩的口感，可以控制在5到7分钟左右，是生蚝微微开口的时间，此时生蚝非常鲜嫩。
生蚝不新鲜不建议食用。
生蚝是一种含水量很高的贝类食物，还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖原、矿物质、维生素等细菌大量繁殖所需的营养成分，因此不新鲜的生蚝很容易有大量的细菌滋生，产生的细菌代谢物会影响人体健康，可能出现腹泻、腹痛、头晕眼花、恶心呕吐等身体不适的情况。
蒸生蚝冷水蒸。
生蚝不需要过于Q弹的口感，应取其鲜嫩的口感，冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩；而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感英雌生蚝应该用冷水蒸。
1、先将生蚝外部清洗干净，去除小生蚝团、海藻团。
2、用流动的清水和工具将生蚝壳上和边上的泥沙清洗干净。
3、用淡盐水浸泡5到10分钟，将生蚝内部的泥沙也冲刷出来。
4、用生蚝刀从生蚝尖部插进去，隔断连接点，沿着生蚝的缝隙撬开。
5、将生蚝肉在的那一半，捡取生蚝壳的碎碎。
6、有残留的泥沙再冲洗一下。
生蚝可以冷冻。
生蚝的保存时间并不是很长，因此想要长时间保存生蚝的话，可以用冷冻或者是其他的方式保存，可以更长时间的保存生蚝；并且生蚝中的营养成分也不会在冷冻的过程中受到影响。需要注意的是，冷冻生蚝最好开壳或者直接将生蚝肉取出来，不然会影响后期烹饪。
生蚝肉是可以完全食用的，是由肌肉组织和一些脂肪组成的，可以完全食用。但是生蚝的肠腺里有一些未被消化完全的食物残渣，是各种藻类，有些人会介意肠腺中的东西，其实藻类也是一种营养价值很高的食物，也可以一起吃，介意的人可以将肠腺部位去除。
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