猪脚汤是一道家常汤菜，主要材料是猪脚、水、以及其他食材，例如花生、胡萝卜、黄豆等，一般熬炖时间越长味道越佳，那么猪脚汤的功效与作用是什么呢？
猪脚中含有不少的胶原蛋白质，一般在炖煮的过程中，会逐渐转化成明胶、能够结合水分，食用可以改善身体的生理功能，以及皮肤组织细胞的储水功能，补充肌肤水分，使之光滑富有光泽，并且可以防止皮肤过早褶皱，一定程度上延缓皮肤衰老。
猪脚中含有丰富的蛋白质，能够为体液免疫合成抗体提供足够的原料，因此食用猪脚汤可以增强自身体液免疫的强度；以及增强上呼吸道粘膜的抵抗力，加强人体对感冒病毒的抵抗力，因此有增强免疫力的作用。
猪脚中含有不少的脂溶性维生素A和维生素E，能够一定程度上增强血管壁的弹性和耐受力，具有降低血压的作用，因此平常适量喝些猪脚汤可以保护心脑血管。
在食物归经上来看，猪脚入脾经，时常食用可以加强健脾的功效；同时蛋白质也有强健胃粘膜的作用，可以增强胃部的抵抗力，因此食用可以健脾胃。
1、猪脚汤营养丰富，一般人群皆可食用。
2、猪脚汤尤其适合一些身体虚弱、产后缺乳的人群食用。
禁忌人群：1、猪脚汤含有不少的脂肪和蛋白质，因此高血压者不宜多食。
2、另外，一些患有肝炎、胆囊炎、胆结石、也不适合食用猪脚汤。
食材：猪脚、姜片、米酒、盐。
做法：
1、将猪脚清洗干净，焯水备用。
2、接着把洗好的花生、姜片都放入锅内。
3、电锅中加水，水位及米酒到八分满即可，电源跳开后，闷一下，要吃前一个小时，外锅再三杯水，跳开后调味。
4、再炖猪脚时，家中已经传遍香味，软Q软Q的刚刚好。
木耳猪脚汤食材：玉米、木耳、香葱、枸杞，花生，生姜，猪脚。
做法：
1、事先将木耳泡发，生姜及玉米切片，花生去皮，香葱切末。
2、猪脚清洗干净，先煮一遍，去渣。
3、同时放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。
4、煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开，可以适当小火多煮会。比较容易烂。
5、出锅是撒点葱末就好了。
黄豆猪脚汤食材：猪脚，黄豆，料酒，姜，清水适量。
做法：
1、先将黄豆用温水浸泡一个小时。
2、猪脚洗净放入锅中加料酒1大勺和姜2片。煮开焯去血沫，再洗净备用。
3、锅中放入猪脚，黄豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开。
4、关小火炖一个半到两个小时，出锅前加盐调味即可。
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